23.02 Ботаника
Готовиться с нами - ЛЕГКО!
Ошибка.
Попробуйте повторить позже
Прочитайте описание эксперимента и выполните задания 22 и 23.
Экспериментатор изучал содержание пектинов в плодах яблонь сорта Антоновка и Штрифель при длительном хранении. Результаты приведены в таблице.
| Сорт | Общее количество растворимых пектинов, усл.ед. | Органолептическая оценка на 90-й день хранения, количество баллов из 5 |
|||
| 0-й день | 30-й день | 90-й день | 120-й день | ||
| Антоновка | 1 | 1,15 | 1,53 | 1,74 | 4,7 |
| Штрифель | 1,3 | 1,41 | 2,52 | Плоды непригодны для употребления в пищу |
3,8 |
Пектины — полисахариды. Нерастворимые пектины содержатся в клеточной стенке и под действием фермента протопектиназы переходят в растворимую форму, которая участвует в обмене веществ. Опираясь на результаты эксперимента, предположите, как влияет срок хранения на концентрацию пектинов, сохранность плодов и их органолептические качества. Аргументируйте свой ответ. Для чего плоды могут использовать растворимую форму пектинов?
Источники:
Элементы ответа:
1) при увеличении срока хранения происходит переход нерастворимых пектинов клеточной стенки в растворимую форму (количество нерастворимых пектинов уменьшается; количество растворимых пектинов увеличивается);
2) мякоть плода становится рыхлой (клетки мякоти неплотно прилегают друг к другу);
3) снижаются органолептические качества (рыхлая безвкусная мякоть; низкая сочность);
4) растворимый пектин используется в качестве источника углеводов в энергетическом обмене.
Специальные программы
Программа
лояльности v2.0
Приглашай друзей в Школково и получай вознаграждение до 10%!
Крути рулетку
и выигрывай призы!
Крути рулетку и покупай курсы со скидкой, которая привязывается к вашему аккаунту.
Бесплатное онлайн-обучение
Для школьников из приграничных территорий России, проживающих в ДНР, ЛНР, Херсонской, Запорожской, Белгородской, Курской, Брянской областях и Крыму.
Налоговые вычеты
Узнай, как получить налоговый вычет при оплате обучения в «Школково».
Специальное предложение
для учителей
Бесплатный доступ к любому курсу подготовки к ЕГЭ, ОГЭ и олимпиадам от «Школково». Мы с вами делаем общее и важное дело, а потому для нас очень значимо быть чем-то полезными для учителей по всей России!
Вернём деньги за курс
за твою сотку на ЕГЭ
Сдать экзамен на сотку и получить обратно деньги за подготовку теперь вполне реально!
