.06 Химический состав клетки

Элементы ответа:
1) в вареном яйце белок подвергается воздействию высоких температур, что приводит к его денатурации, при этом многие химические связи в молекулах белка разрушаются, и организму не приходится тратить энергию на их разрыв;
2) в белке сырого яйца все химические связи, поддерживающие его строение, целы, поэтому организм тратит больше энергии на расщепление такого белка.