.06 Химический состав клетки

Элементы ответа:
1) при воздействии низких температур в молекуле белка происходит обратимая денатурация - разрушаются химические связи, частично утрачивается строение молекулы, но остается неизменной первичная структура - последовательность аминокислот, это дает возможность белку после удаления фактора снова приобрести свою структуру (ренатурация);
2) при воздействии высоких температур наступает необратимая денатурация белка, так как разрушаются все структуры, включая и первичную, после этого белок не может восстановить строение молекулы и выполнять свои функции.