08 Пищеварительная система

Элементы ответа:
1) белки – сложные органические молекулы, структура которых поддерживается несколькими видами связей, поэтому белки расщепляются в организме в последнюю очередь, после жиров и углеводов;
2) при питании только белковой пищей скорость поступления энергии, необходимой для поддержания жизнедеятельности организма человека, будет недостаточна;
3) для нормального функционирования организму человека необходимы разнообразные вещества. Не все они могут быть синтезированы в организме человека из белков;
4) продукты распада белков токсичны для организма (например, мочевина);
5) при избытке белковой пищи нагрузка на органы выделения увеличивается, что может привести к их заболеванию.

Элементы ответа:
1) первый вывод: мышам кроме органических соединений необходимы неорганические – минеральные соли;
2) второй вывод: полного набора минеральных солей для жизни мышей недостаточно, необходимы прочие питательные вещества;
3) мыши, питавшиеся коровьим молоком, выжили потому, что в нём содержатся все питательные органические вещества и витамины, на необходимость которых и указал Н.  И.  Лунин.

Элементы ответа:
1) прием пищи в одно и то же время способствует образованию условных пищевых рефлексов на определенное время (обстановку);
2) хорошо пережеванная пища лучше обрабатывается слюной (ферментами слюны; бактерицидными веществами слюны);
3) хорошо измельченная пища быстрее переваривается в желудке;
4) при быстром употреблении пищи ее поступление в организм происходит раньше, чем наступает чувство насыщения;
5) запаздывание чувства насыщения способствует перееданию.

Элементы ответа:
1) безлактозное молоко будет слаще;
2) при добавлении лактазы лактоза распадается на глюкозу и галактозу (на два моносахарида);
3) оба моносахарида слаще, чем лактоза;
4) врачи рекомендуют пить безлактозное молоко людям с непереносимостью лактозы;
5) у таких людей снижена выработка фермента лактазы (ИЛИ фермент отсутствует), необходимого для переваривания лактозы;
6) лактоза подвергается брожению кишечными бактериями (ИЛИ задерживает воду в калловых массах);
7) возникают кишечные расстройства.

Элементы ответа:
1) при варке происходит денатурация белка (ИЛИ при варке белки распадаются на аминокислоты; ИЛИ при варке разрушаются пептидные связи в белках);
2) в таком виде белок будет проще усваиваться (ИЛИ перевариваться; ИЛИ расщепляться) в пищеварительной системе (ИЛИ в желудке; ИЛИ в кишечнике);
3) некоторые витамины разрушаются при варке (ИЛИ теряют биологическую активность);
4) в варёных яйцах витаминов становится меньше (ИЛИ в сырых яйцах витаминов больше);
5) при варке может происходить изменение (ИЛИ разрушение) азотсодержащих соединений, но количество азота не меняется;
6) в варёных и сырых яйцах одинаковое содержание азота.

Элементы ответа:
1) воротная вена печени собирает кровь от органов желудочно-кишечного тракта (пищеварительной системы, брюшной полости, желудка, кишечника, поджелудочной железы, селезенки);
2) эта кровь содержит глюкозу, которая поступила из пищеварительного канала;
3) в печени из глюкозы синтезируется гликоген (глюкоза используется печенью в пластическом обмене);
4) в клетках печени глюкоза окисляется с образованием энергии (используется в энергетическом обмене);
5) в клетках печени глюкоза переходит в состав клеточных структур (гликокаликс).

Элементы ответа:

1) избыток углеводов в организме человека превращается в жиры;
2) избыток жиров откладывается в запас, увеличивая массу тела;
3) избыток белков тоже превращается в жиры.

Элементы ответа:
1) клеточные стенки растений состоят из полисахарида целлюлозы, мономеры которой связаны прочной химической связью, целлюлоза в желудочно-кишечном тракте человека практически не переваривается из-за отсутствия ферментов, расщепляющих ее;
2) в животных клетках целлюлоза не содержится, поэтому ее переваривание происходит легче.

Элементы ответа:
1) пищевые волокна - это не перевариваемые компоненты растительных клеточных оболочек, состоящих из полисахарида целлюлозы (клетчатки);
2) пищевые волокна связывают некоторые токсичные вещества, обладают эффектом детоксикации. Также целлюлозные волокна стимулируют выбрасывание желчи и усиливают моторную функцию кишечника, пища более эффективно продвигается по желудочно-кишечному тракту. Пищевые волокна способствуют снижению холестерина и глюкозы в крови.

Элементы ответа:
1) при поступлении белков непосредственно в кровь в организме начинается иммунный ответ, так как белки пищи являются чужеродными, то в ответ на их присутствие клетки крови вырабатывают антитела;
2) при включении белков в пищу этого не происходит, так как, попадая в желудочно-кишечный тракт, белки разлагаются до мономеров - аминокислот;
3) аминокислоты не обладают видовой специфичностью, они одинаковы у всех организмов, поэтому с участием крови аминокислоты доставляются клеткам и используются для строительства собственных белков организма.

Элементы ответа:
1)  препарат прописывают при недостаточной секреции желудочного сока;
2)  выпускается в таблетках или капсулах для проглатывания, так как работать должен в желудке.