26. Решение учебных задач биологического содержания
Готовиться с нами - ЛЕГКО!
Ошибка.
Попробуйте повторить позже
Рассмотрите таблицы 2-4 и выполните задание 26.
Таблица 2. Доля калорийности и питательных веществ при четырёхразовом питании (от суточной нормы), %
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
| 14 | 18 | 50 | 18 |
Таблица 3. Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
| 7-10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11-15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Таблица 4. Энергетическая и пищевая ценность продукции школьной столовой
| Блюда | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Каша овсяная молочная с маслом | 6,8 | 10,3 | 15,5 | 181,7 |
| Каша гречневая молочная с маслом | 6,1 | 11,6 | 25,9 | 228,4 |
| Сырники с шоколадным соусом | 8,0 | 17,7 | 37,5 | 341,0 |
| Запеканка из творога со сгущёнкой | 7,0 | 23,8 | 31,3 | 368,2 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14,0 | 68,0 |
| Какао с молоком и сахаром | 4,6 | 5,4 | 28,0 | 170,0 |
| Кекс столичный | 3,6 | 10,5 | 25,7 | 211,3 |
| Яблоко свежее | 0,6 | 0,6 | 13,7 | 65,8 |
На перемене старшеклассница Ольга посетила школьную столовую, где ей были предложены блюда для второго завтрака. Используя данные таблиц 2, 3 и 4, выполните задание и ответьте на вопросы.
1) Составьте для школьницы меню с максимальным содержанием жиров (одно блюдо, напиток и десерт) из перечня предложенных блюд и напитков.
2) Насколько предложенное меню соответствует норме второго завтрака по энергетической ценности для 17-летней Ольги?
3) Какой отдел вегетативной нервной системы усиливает распад жиров в организме подростка?
Правильный ответ должен содержать следующие элементы:
1) меню второго завтрака: запеканка из творога со сгущёнкой, какао с молоком и сахаром, кекс столичный;
2) рекомендуемая энергетическая ценность второго завтрака — 558 ккал, в предложенном меню 749,5 ккал, что составляет 134 % нормы второго завтрака;
3) симпатический отдел вегетативной нервной системы.
Ошибка.
Попробуйте повторить позже
Рассмотрите таблицы 2, 3 и выполните задание 26.
Таблица 2. Энергозатраты при различных видах физической активности
| Виды физической активности | Энергетическая стоимость |
| Прогулка — 5 км/ч; езда на велосипеде — 10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная | 4,5 ккал/мин |
| Прогулка — 5,5 км/ч; езда на велосипеде — 13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) | 5,5 ккал/мин |
| Ритмическая гимнастика; прогулка — 6,5 км/ч; езда на велосипеде — 16 км/ч; каноэ — 6,5 км/ч; верховая езда — быстрая рысь | 6,5 ккал/мин |
| Роликовые коньки — 15 км/ч; прогулка — 8 км/ч; езда на велосипеде — 17,5 км/ч; бадминтон — соревнования; большой теннис — одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи | 7,5 ккал/мин |
| Бег трусцой; езда на велосипеде — 19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде | 9,5 ккал/мин |
Таблица 3. Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания
| Блюда | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Двойной сэндвич с мясной котлетой | 39 | 33 | 41 | 425 |
| Сэндвич с ветчиной | 19 | 18 | 35 | 380 |
| Сэндвич с куриной котлетой | 13 | 15 | 42 | 355 |
| Омлет с ветчиной | 21 | 14 | 35 | 350 |
| Салат «Цезарь» | 14 | 12 | 15 | 250 |
| Салат овощной | 3 | 0 | 10 | 60 |
| Картофель по-деревенски | 5 | 16 | 38 | 315 |
| Маленькая порция картофеля фри | 3 | 12 | 29 | 225 |
| Мороженое с шоколадным наполнителем | 6 | 11 | 50 | 325 |
| Вафельный рожок | 3 | 4 | 22 | 135 |
| Сладкий газированный напиток | 0 | 0 | 42 | 170 |
| Апельсиновый сок | 2 | 0 | 35 | 225 |
| Чай без сахара | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Чай с сахаром (2 чайные ложки) | 0 | 0 | 14 | 68 |
Николай и Василий — любители игры в большой теннис (одиночный разряд). Каждое воскресенье они соревнуются друг с другом в этом виде спорта. Используя данные таблиц 2 и 3, выполните задания и ответьте на вопрос.
1) Рассчитайте энергозатраты игры, которая продолжалась 2 часа.
2) Составьте для Николая оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков меню из перечня предложенных блюд и напитков, чтобы компенсировать его энергозатраты в игре.
При выборе учтите, что он обязательно закажет омлет с ветчиной и стакан сладкого газированного напитка. Укажите рекомендуемые блюда, калорийность обеда, которая не должна превышать энергозатраты во время игры, и количество белков в нём.
3) Что включает в себя понятие «режим питания»?
Правильный ответ должен содержать следующие элементы:
1) энергозатраты при игре в теннис — 900 ккал;
2) рекомендуемые блюда: омлет с ветчиной, сладкий газированный напиток, сэндвич с ветчиной; калорийность обеда — 900 ккал, количество белков — 40`г;
3) режим питания включает в себя кратность приёмов пищи, распределение пищи по отдельным приёмам, интервалы между ними.
Ошибка.
Попробуйте повторить позже
Рассмотрите таблицы 2, 3 и выполните задание 26.
Таблица 2. Энергозатраты при различных видах физической активности
| Виды физической активности | Энергетическая стоимость |
| Прогулка — 5 км/ч; езда на велосипеде — 10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная | 4,5 ккал/мин |
| Прогулка — 5,5 км/ч; езда на велосипеде — 13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) | 5,5 ккал/мин |
| Ритмическая гимнастика; прогулка — 6,5 км/ч; езда на велосипеде — 16 км/ч; каноэ — 6,5 км/ч; верховая езда — быстрая рысь | 6,5 ккал/мин |
| Роликовые коньки — 15 км/ч; прогулка — 8 км/ч; езда на велосипеде — 17,5 км/ч; бадминтон — соревнования; большой теннис — одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи | 7,5 ккал/мин |
| Бег трусцой; езда на велосипеде — 19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде | 9,5 ккал/мин |
Таблица 3. Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания
| Блюда | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Двойной сэндвич с мясной котлетой | 39 | 33 | 41 | 425 |
| Сэндвич с ветчиной | 19 | 18 | 35 | 380 |
| Сэндвич с куриной котлетой | 13 | 15 | 42 | 355 |
| Омлет с ветчиной | 21 | 14 | 35 | 350 |
| Салат «Цезарь» | 14 | 12 | 15 | 250 |
| Салат овощной | 3 | 0 | 10 | 60 |
| Картофель по-деревенски | 5 | 16 | 38 | 315 |
| Маленькая порция картофеля фри | 3 | 12 | 29 | 225 |
| Мороженое с шоколадным наполнителем | 6 | 11 | 50 | 325 |
| Вафельный рожок | 3 | 4 | 22 | 135 |
| Сладкий газированный напиток | 0 | 0 | 42 | 170 |
| Апельсиновый сок | 2 | 0 | 35 | 225 |
| Чай без сахара | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Чай с сахаром (2 чайные ложки) | 0 | 0 | 14 | 68 |
Тамара участвовала в городских соревнованиях по бадминтону, а после решила поужинать в кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 2 и 3, выполните задания и ответьте на вопрос.
1) Рассчитайте энергозатраты девушки во время соревнований, продолжавшихся 2 часа 24 минуты.
2) Предложите Тамаре оптимальное по калорийности меню из перечня блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты во время соревнований. При выборе учтите, что Тамара обязательно закажет мороженое с шоколадным наполнителем, а тренер рекомендовал Тамаре выбирать блюда с наибольшим содержанием белков. Укажите рекомендуемые блюда, которые не должны повторяться, калорийность ужина, которая не должна превышать энергозатраты во время соревнований, и количество белков в нём.
3) Почему тренер обратил особое внимание Тамары на содержание белков в заказываемых блюдах?
Источники:
Правильный ответ должен содержать следующие элементы:
1) энергозатраты во время соревнований — 1080 ккал;
2) рекомендуемые блюда: двойной сэндвич с мясной котлетой, салат «Цезарь», мороженое с шоколадным наполнителем, сладкий чай; калорийность обеда — 1068 ккал, количество белков — 59 г;
3) белок — это основной строительный материал для тела, из него состоят мышцы и связки, кожа и внутренние органы.
Ошибка.
Попробуйте повторить позже
Рассмотрите таблицы 2-4 и выполните задание 26.
Таблица 2. Доля калорийности и питательных веществ при четырёхразовом питании (от суточной нормы), %
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
| 14 | 18 | 50 | 18 |
Таблица 3. Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
| 7-10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11-15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Таблица 4. Таблица энергетической и пищевой ценности продукции школьной столовой
| Блюда | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Рассольник | 2,6 | 4,0 | 17,3 | 115,6 |
| Суп-пюре овощной | 3,6 | 6,0 | 14,4 | 126 |
| Тефтели с рисом (2 шт. на порцию) |
12 | 5,0 | 19,6 | 171 |
| Говядина отварная (1 кусок на порцию) |
21,0 | 2,3 | 1,8 | 112,3 |
| Капуста тушёная | 2,7 | 2,1 | 22,0 | 117 |
| Каша гречневая | 7,2 | 4,1 | 34,8 | 198,3 |
| Напиток из сухих плодов | 0 | 0 | 22 | 90 |
| Напиток вишнёвый | 0 | 0 | 17,3 | 70,0 |
| Хлеб пшеничный (1 кусок) | 1,5 | 0,6 | 10,3 | 52,4 |
На большой перемене пятиклассница Виктория посетила школьную столовую, где выбрала на обед следующие блюда: рассольник, тефтели с рисом с гарниром из каши гречневой, напиток вишнёвый. Используя данные таблиц 2, 3 и 4, ответьте на следующие вопросы.
1) Какова энергетическая ценность обеда Виктории?
2) Насколько предложенное меню соответствует норме обеда по белкам для 12-летней Виктории, если её вес 40 кг?
3) Какие аминокислоты называют незаменимыми?
Источники:
Правильный ответ должен содержать следующие элементы:
1) энергетическая ценность обеда — 554,9 ккал (555 ккал);
2) общее количество необходимых белков в сутки для Виктории составляет 80 г; общее количество полученных белков — 21,8 г (22 г), что составляет 27,5% (27%) от их суточного объёма, что ниже нормы для обеда;
3) незаменимыми являются аминокислоты, которые не синтезируются клетками организма человека.
Ошибка.
Попробуйте повторить позже
Рассмотрите таблицы 2-4 и выполните задание 26.
Таблица 2. Доля калорийности и питательных веществ при четырёхразовом питании (от суточной нормы), %
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
| 14 | 18 | 50 | 18 |
Таблица 3. Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
| 7-10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11-15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Таблица 4. Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания
| Блюда | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Борщ сибирский | 4,0 | 17,0 | 7,0 | 200 |
| Рассольник | 5,0 | 13,0 | 17,0 | 206 |
| Лапша куриная | 12,0 | 4,0 | 20,0 | 165 |
| Плов с курицей | 14,0 | 18,0 | 36,0 | 360 |
| Пельмени | 11,0 | 11,0 | 24,0 | 250 |
| Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей | 16,0 | 28,0 | 36,0 | 470 |
| Сырники со сметаной | 24,0 | 24,0 | 50,0 | 540 |
| Блинчики со сгущёнкой | 11,0 | 21,0 | 74,0 | 547 |
| Салат мясной | 6,0 | 23,0 | 10,0 | 285 |
| Сельдь с яйцом и картофелем | 4,0 | 6,0 | 14,0 | 124 |
| Морс клюквенный | 0 | 0 | 24,0 | 100 |
| Сок яблочный | 0 | 0 | 19,0 | 84 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14,0 | 68 |
16-летний Иван в каникулы посетил Астрахань. Перед экскурсией в Астраханский кремль он перекусил в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 2, 3 и 4, выполните задания.
1) Рассчитайте рекомендуемую калорийность второго завтрака, если Иван питается четыре раза в день.
2) Составьте для него оптимальное по калорийности меню (одно блюдо и напиток) из перечня предложенных блюд и напитков. Учтите, что Иван не будет заказывать на завтрак первые блюда. Укажите заказанные блюда и общую калорийность второго завтрака.
3) Каково значение воды в организме молодого человека? Назовите одно из таких значений.
Правильный ответ должен содержать следующие элементы:
1) рекомендуемая энергетическая ценность второго завтрака — 558 ккал;
2) блюда для второго завтрака: сосиски с гречневой кашей и чай сладкий (538 ккал), ИЛИ сосиски с гречневой кашей и сок (554 ккал), ИЛИ сосиски с гречневой кашей и морс клюквенный (570 ккал);
3) вода является растворителем минеральных и органических веществ в организме, ИЛИ является средой для протекания химических процессов, ИЛИ поддерживает постоянство внутренней среды, ИЛИ обеспечивает температурный баланс.
Ошибка.
Попробуйте повторить позже
Рассмотрите таблицы 2, 3 и выполните задание 26.
Таблица 2. Энергозатраты при различных видах физической активности
| Виды физической активности | Энергетическая стоимость |
| Прогулка - 5 км/ч; езда на велосипеде - 10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная | 4,5 ккал/мин |
| Прогулка - 5,5 км/ч; езда на велосипеде - 13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) | 5,5 ккал/мин |
| Ритмическая гимнастика; прогулка - 6,5 км/ч; езда на велосипеде - 16 км/ч; каноэ - 6,5 км/ч; верховая езда - быстрая рысь | 6,5 ккал/мин |
| Роликовые коньки - 15 км/ч; прогулка - 8 км/ч; езда на велосипеде - 17,5 км/ч; бадминтон - соревнования; большой теннис - одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи | 7,5 ккал/мин |
| Бег трусцов; езда на велосипеде - 19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде | 9,5 ккал/мин |
Таблица 3. Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания
| Блюда | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Борщ сибирский | 4 | 17 | 7 | 200 |
| Лапша куриная | 12 | 4 | 20 | 165 |
| Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей | 16 | 28 | 36 | 470 |
| Плов с курицей | 14 | 18 | 36 | 360 |
| Омлет с ветчиной | 21 | 14 | 35 | 350 |
| Салат "Цезарь" | 14 | 12 | 15 | 250 |
| Салат овощной | 3 | 0 | 10 | 60 |
| Салат мясной | 6 | 23 | 10 | 285 |
| Морс клюквенный | 0 | 0 | 24 | 100 |
| Апельсиновый сок | 2 | 0 | 35 | 225 |
| Яблочный сок | 0 | 0 | 19 | 84 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14 | 68 |
Алексей и Иван — страстные поклонники спокойных пеших прогулок. В один из солнечных летних дней они решили совершить очередной выход на природу. Ребята прогуляли в лесу около 4 часов со средней скоростью 5 км/ч и, голодные, смогли добраться до ближайшего придорожного кафе только к обеду. Используя данные таблиц 2 и 3, выполните задания и ответьте на вопрос.
1) Рассчитайте энергозатраты пешей прогулки.
2) Составьте для ребят комплексный обед (первое, второе, салат и напиток) из предложенных блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты пешей прогулки. При выборе учтите, что они выберут плов с курицей на второе. Укажите рекомендуемые блюда и калорийность обеда.
3) Чем для подростков может быть опасна пониженная кислотность желудочного сока?
Правильный ответ должен содержать следующие элементы:
1) энергозатраты пешей прогулки — 1080 ккал;
2) рекомендуемые блюда: борщ, плов с курицей, салат мясной, сок апельсиновый — 1070 ккал;
3) при понижении кислотности желудочного сока снижается эффективность работы ферментов желудка, вследствие чего ухудшается расщепление и усвоение, ИЛИ при понижении кислотности желудочного сока снижается антисептический эффект, вследствие чего патогены нарушают работу самого желудка и проникают в кишечник, нарушая и его работу.
Ошибка.
Попробуйте повторить позже
Рассмотрите таблицы 2, 3 и выполните задание 26.
Таблица 2. Энергозатраты при различных видах физической активности
| Виды физической активности | Энергетическая стоимость |
| Прогулка — 5 км/ч; езда на велосипеде — 10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная | 4,5 ккал/мин |
| Прогулка — 5,5 км/ч; езда на велосипеде — 13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) | 5,5 ккал/мин |
| Ритмическая гимнастика; прогулка — 6,5 км/ч; езда на велосипеде — 16 км/ч; каноэ — 6,5 км/ч; верховая езда — быстрая рысь | 6,5 ккал/мин |
| Роликовые коньки — 15 км/ч; прогулка — 8 км/ч; езда на велосипеде — 17,5 км/ч; бадминтон — соревнования; большой теннис — одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи | 7,5 ккал/мин |
| Бег трусцой; езда на велосипеде — 19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде | 9,5 ккал/мин |
Таблица 3. Энергетическая и пищевая ценность продукции кафе быстрого питания
| Блюда | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Суп солянка | 4,3 | 6,2 | 3,0 | 84 |
| Лапша куриная | 12,0 | 4,0 | 20,0 | 165 |
| Котлета из птицы с картофельным пюре |
16,0 | 26,0 | 34,4 | 443 |
| Пельмени | 11,0 | 11,0 | 24,0 | 250 |
| Салат овощной | 3,0 | 0 | 10,0 | 60 |
| Салат мясной | 6,0 | 23,0 | 10,0 | 285 |
| Творожная запеканка со сметаной |
24,0 | 24,0 | 50,0 | 540 |
| Блинчики со сгущённым молоком | 11,0 | 21,0 | 74,0 | 547 |
| Морс клюквенный | 0 | 0 | 17,3 | 70 |
| Напиток вишнёвый | 0 | 0 | 19,0 | 84 |
| Яблочный сок | 0 | 0 | 19,0 | 84 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14,0 | 68 |
Оксана — мастер спорта по стрельбе из лука. В течение последнего месяца она активно готовится к спортивным соревнованиям, проводя в тире по 6 часов в день. После одной из утренних тренировок, продолжавшейся 3 часа 20 минут, она пообедала в кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 2 и 3, выполните задания и ответьте на вопрос.
1) Рассчитайте энергозатраты девушки во время тренировки.
2) Предложите спортсменке меню обеда (первое, второе, салат и напиток) из перечня блюд и напитков с минимальным содержанием жиров. При выборе учтите, что Оксана очень любит клюквенный морс. Укажите рекомендуемые блюда, калорийность обеда и количество жиров в нём. Компенсирует ли данный обед энергозатраты Оксаны во время тренировки?
3) Что может стать причиной пищевого отравления Оксаны при посещении кафе быстрого питания?
Источники:
Правильный ответ должен содержать следующие элементы:
1) энергозатраты во время тренировки — 900 ккал;
2) рекомендуемые блюда: куриная лапша, пельмени, салат овощной, клюквенный морс; калорийность обеда — 545 ккал; количество жиров — 15 г; не компенсирует;
3) использование недоброкачественных или несвежих продуктов, содержащих токсины — продукты жизнедеятельности бактерий, грибов.
Ошибка.
Попробуйте повторить позже
Рассмотрите таблицы 2-4 и выполните задание 26.
Таблица 2. Доля калорийности и питательных веществ при четырёхразовом питании (от суточной нормы), %
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
| 14 | 18 | 50 | 18 |
Таблица 3. Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
| 7-10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11-15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Таблица 4. Таблица энергетической и пищевой ценности продукции школьной столовой
| Блюда | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Суп солянка | 4,3 | 6,2 | 3,0 | 83,5 |
| Суп картофельный с фасолью | 4,8 | 2,8 | 12,8 | 94,8 |
| Салат из свежего огурца, зелёного салата и отварного картофеля с маслом |
1,8 | 7,3 | 13,4 | 126,8 |
| Салат из сельди с яйцом и картофелем | 4,0 | 5,8 | 14,0 | 124,0 |
| Салат мясной | 6 | 23 | 10 | 285 |
| Котлета из птицы | 13,4 | 9,8 | 16,3 | 207,0 |
| Шницель рубленый | 12,0 | 9,0 | 11,5 | 174,6 |
| Лапша куриная | 12 | 4 | 20 | 165 |
| Пюре картофельное | 2,7 | 17,1 | 18,1 | 236,8 |
| Рагу из овощей | 2,9 | 3,5 | 16,4 | 107,9 |
| Напиток яблочный | 0,1 | 0,1 | 21,4 | 86,4 |
| Морс клюквенный | 0 | 0 | 24 | 100 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14,0 | 68,0 |
| Хлеб пшеничный (1 кусок) | 1,5 | 0,6 | 10,3 | 52,4 |
| Хлеб ржаной (1 кусок) | 1,1 | 0,2 | 9,9 | 46,4 |
В воскресенье днём 15-летний Константин побывал в историческом музее, а в ужин посетил кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 2, 3 и 4, выполните задания.
1) Рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина, если Константин питается четыре раза в день.
2) Составьте для школьника оптимальное по калорийности меню (два блюда и напиток) из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Константин обязательно закажет куриную лапшу. Укажите заказанные блюда и общую калорийность ужина.
3) Каково значение минеральных веществ в организме подростка? Назовите одно из таких значений.
Правильный ответ должен содержать следующие элементы:
1) рекомендуемая энергетическая ценность ужина — 522 ккал;
2) блюда для ужина: куриная лапша, салат мясной и чай (518 ккал), ИЛИ куриная лапша, пельмени и морс клюквенный (515 ккал);
3) минеральные соли поддерживают постоянство внутренней среды, ИЛИ влияют на структуры белков и нуклеиновых кислот, ИЛИ входят в состав биологически активных веществ, ИЛИ обеспечивают возбудимость тканей, ИЛИ обеспечивают нервную сигнализацию, ИЛИ обеспечивают мышечное сокращение, ИЛИ обеспечивают свёртывание крови, ИЛИ обеспечивают поддержание кислотно-щелочного баланса.
Ошибка.
Попробуйте повторить позже
Рассмотрите таблицы 2-4 и выполните задание 26.
Таблица 2. Доля калорийности и питательных веществ при четырёхразовом питании (от суточной нормы), %
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
| 14 | 18 | 50 | 18 |
Таблица 3. Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
| 7-10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11-15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Таблица 4. Таблица энергетической и пищевой ценности продукции школьной столовой
| Блюда | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Суп солянка | 4,3 | 6,2 | 3,0 | 83,5 |
| Суп картофельный с фасолью | 4,8 | 2,8 | 12,8 | 94,8 |
| Салат из свежего огурца, зелёного салата и отварного картофеля с маслом | 1,8 | 7,3 | 13,4 | 126,8 |
| Салат из сельди с яйцом и картофелем | 4,0 | 5,8 | 14,0 | 124,0 |
| Котлета из птицы | 13,4 | 9,8 | 16,3 | 207,0 |
| Шницель рубленый | 12,0 | 9,0 | 11,5 | 174,6 |
| Пюре картофельное | 2,7 | 17,1 | 18,1 | 236,8 |
| Рагу из овощей | 2,9 | 3,5 | 16,4 | 107,9 |
| Напиток яблочный | 0,1 | 0,1 | 21,4 | 86,4 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14,0 | 68,0 |
| Хлеб пшеничный (1 кусок) | 1,5 | 0,6 | 10,3 | 52,4 |
| Хлеб ржаной (1 кусок) | 1,1 | 0,2 | 9,9 | 46,4 |
После уроков восьмиклассница Оксана решила пообедать в школьной столовой. Используя данные таблиц 2, 3 и 4, выполните задание и ответьте на вопросы.
1) Составьте для школьницы меню обеда (первое, второе, салат, хлеб и напиток) из перечня предложенных блюд и напитков с максимальным содержанием белков.
2) Насколько предложенное меню соответствует норме обеда по энергетической ценности для 14-летней Оксаны?
3) Какие вещества образуются при полном распаде углеводов в её организме?
Элементы ответа:
1) обед: суп картофельный с фасолью, салат из сельди с яйцом и картофелем, котлета из птицы, рагу из овощей, напиток яблочный, хлеб пшеничный;
2) суточная энергетическая потребность для 14-летней Оксаны — 2900 ккал, в обеде — 672,5 ккал, что составляет 23,2 % (23 %) от суточного объёма, что ниже нормы;
3) вода и углекислый газ.
Ошибка.
Попробуйте повторить позже
Рассмотрите таблицы 2-3 и выполните задание 26.
Таблица 2. Энергозатраты при различных видах физической активности
| Виды физической активности | Энергетическая стоимость |
| Прогулка — 5 км/ч; езда на велосипеде — 10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная | 4,5 ккал/мин |
| Прогулка — 5,5 км/ч; езда на велосипеде — 13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) | 5,5 ккал/мин |
| Ритмическая гимнастика; прогулка — 6,5 км/ч; езда на велосипеде — 16 км/ч; каноэ — 6,5 км/ч; верховая езда — быстрая рысь | 6,5 ккал/мин |
| Роликовые коньки — 15 км/ч; прогулка — 8 км/ч; езда на велосипеде — 17,5 км/ч; бадминтон — соревнования; большой теннис — одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи | 7,5 ккал/мин |
| Бег трусцой; езда на велосипеде — 19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде | 9,5 ккал/мин |
Таблица 3. Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания
| Блюда | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Борщ сибирский | 4,0 | 17,0 | 7,0 | 200 |
| Рассольник | 5,0 | 13,0 | 17,0 | 206 |
| Лапша куриная | 12,0 | 4,0 | 20,0 | 165 |
| Плов с курицей | 14,0 | 18,0 | 36,0 | 360 |
| Пельмени | 11,0 | 11,0 | 24,0 | 250 |
| Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей | 16,0 | 28,0 | 36,0 | 470 |
| Сырники со сметаной | 24,0 | 24,0 | 50,0 | 540 |
| Блинчики со сгущёнкой | 11,0 | 21,0 | 74,0 | 547 |
| Салат мясной | 6,0 | 23,0 | 10,0 | 285 |
| Сельдь с яйцом и картофелем | 4,0 | 6,0 | 14,0 | 124 |
| Морс клюквенный | 0 | 0 | 24,0 | 100 |
| Сок яблочный | 0 | 0 | 19,0 | 84 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14,0 | 68 |
Фёдор, нападающий в футбольном клубе, после вечерней игры, во время которой он провёл на поле 80 минут, решил поужинать в ресторане быстрого питания.
Используя данные таблиц 2 и 3, выполните задания.
1) Рассчитайте энергозатраты спортсмена за 80 минут матча.
2) Составьте для Фёдора ужин (основное блюдо, салат и напиток) из предложенных блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты. При выборе учтите, что Фёдор предпочтёт из напитков апельсиновый сок. Укажите рекомендуемые блюда и калорийность обеда (которая не должна превышать энергозатраты).
3) Каким образом можно избежать избытка жиров и холестерина в пище? Назовите один из таких способов.
Источники:
Правильный ответ должен содержать следующие элементы:
1) энергозатраты тренировки — 760 ккал;
2) рекомендуемые блюда: сосиски с гречневой кашей, салат овощной: апельсиновый сок; калорийность — 755 ккал;
3) приоритетом в питании должны быть цельные зёрна, свежие овощи и фрукты, ИЛИ следует ограничить употребление животных и молочных жиров (например, сливочного масла), соусов и подливок.
Ошибка.
Попробуйте повторить позже
Рассмотрите таблицы 2,3 и выполните задание 26.
Таблица 2. Нормы физиологической потребности детей и подростков в основных питательных веществах и энергии (в сутки)
| Возраст | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
Энергетическая |
| 6 лет | 72 | 72 | 252 | 2000 |
| 7-10 лет | 80 | 80 | 324 | 2400 |
| 11-13 лет | 96 | 96 | 382 | 2850 |
| 14-17 лет юноши девушки |
106 93 |
106 106 |
422 422 |
3150 2750 |
Таблица 3. Энергетическая и пищевая ценность продукции школьной столовой
| Наименование блюда | Энергетическая ценность, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| Рассольник | 42 | 1,4 | 2,0 | 5,0 |
| Суп грибной | 26 | 1,3 | 1,8 | 1,3 |
| Говядина тушёная | 232 | 16,8 | 18,3 | 0 |
| Котлеты из говядины | 260 | 18,0 | 20,0 | 0 |
| Перец, фаршированный мясом и рисом | 160 | 4,4 | 10,6 | 13,7 |
| Котлеты из индейки | 220 | 18,6 | 12,2 | 8,7 |
| Омлет с ветчиной | 350 | 21 | 14 | 35,0 |
| Горбуша, жаренная в кляре | 281 | 17,1 | 16,4 | 15,2 |
| Треска отварная | 78 | 17,8 | 0,7 | 0 |
| Каша гречневая на воде | 90 | 3,2 | 0,8 | 17,1 |
| Рис белый варёный | 116 | 2,2 | 0,5 | 24,9 |
| Картофель жареный | 203,3 | 3,7 | 10,6 | 24,8 |
| Капуста тушёная | 60,6 | 2,8 | 3,3 | 5,3 |
| Мороженое с шоколадным наполнителем | 325 | 6,0 | 11,0 | 50,0 |
| Сладкий газированный напиток | 170 | 0 | 0 | 42,0 |
| Апельсиновый сок | 225 | 2,0 | 0 | 35,0 |
| Яблочный сок | 40,0 | 0,5 | 0 | 9,1 |
| Абрикосовый сок | 56,0 | 0,5 | 0 | 13,7 |
| Ананасовый сок | 68,0 | 0,4 | 0,1 | 15,7 |
| Абрикосовый компот | 85,0 | 0,5 | 0 | 21,0 |
| Вишнёвый компот | 99,0 | 0,6 | 0 | 19,7 |
| Чай с сахаром (две чайные ложки) | 56 | 0,2 | 0 | 14,0 |
В понедельник в школьной столовой 15-летняя Даша получала обед, в который входили: рассольник, 1 порция котлет из индейки, белый варёный рис, апельсиновый сок. Девушка взяла ещё мороженое с шоколадным наполнителем. Используя данные таблиц 2 и 3, а также знания из курса биологии, ответьте на следующие вопросы.
1) Какова энергетическая ценность комплексного обеда школьника?
2) Какое органическое вещество из пищи меньше всего получает подросток в сутки?
3) Какие бывают жиры по происхождению? Назовите и приведите по одному примеру.
Элементы ответа:
1) энергетическая ценность обеда 928 ккал;
2) белки;
3) животные и растительные жиры : животные — сливочное масло, растительные — растительное масло.
Ошибка.
Попробуйте повторить позже
Рассмотрите таблицы 2,3 и выполните задание 26.
Таблица 2. Нормы физиологической потребности детей и подростков в основных питательных веществах и энергии (в сутки)
| Возраст | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| 6 лет | 72 | 72 | 252 | 2000 |
| 7-10 лет | 80 | 80 | 324 | 2400 |
| 11-13 лет | 96 | 96 | 382 | 2850 |
| 14-17 лет юноши девушки |
106 93 |
106 106 |
422 422 |
3150 2750 |
Таблица 3. Энергетическая и пищевая ценность продукции столовой в лагере отдыха
| Наименование блюд | Масса порции, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| Первый завтрак | ||||
| Пудинг творожный | 130 | 17,5 | 21 | 9,2 |
| Каша гречневая молочная | 220 | 8,3 | 11,4 | 31 |
| Чай | 200 | 0 | 0 | 0 |
| Второй завтрак | ||||
| Мусс из кураги | 125 | 2,7 | 0 | 27,9 |
| Обед | ||||
| Бульон с пельменями | 500 | 11,7 | 10,5 | 21,6 |
| Бифштекс жареный с овощами | 150 | 14 | 16,7 | 31 |
| Компот из яблок без сахара | 200 | 0,2 | 0 | 9,2 |
| Полдник | ||||
| Яйцо всмятку (1 шт.) | 48 | 5,1 | 5,4 | 0,2 |
| Отвар шиповника | 200 | 0 | 0 | 0 |
| Ужин | ||||
| Рыба, запечённая с картофелем | 180 | 23,8 | 6,8 | 30,5 |
| Морковное пюре | 200 | 3,6 | 5,7 | 16,8 |
| Чай с лимоном без сахара | 20 | 0 | 0 | 0 |
| На ночь | ||||
| Кефир | 200 | 5,6 | 7 | 9 |
| На весь день | ||||
| Хлеб пшеничный | 200 | 14,5 | 1,3 | 94 |
Коля отдыхал летом в детском лагере отдыха. В один из дней на обед были все его любимые блюда. Используя данные таблицы 2 и 3, а также знания из курса биологии, ответьте на следующие вопросы.
1) Сколько граммов составил обед ребёнка?
2) Сколько граммов углеводов было в этом обеде и сколько ещё требуется до суточной нормы, если мальчику 12 лет?
3) Какие органические вещества образуются из белков в организме человека в случае их нехватки?
Элементы ответа:
1) 850 г составил обед ребёнка;
2) углеводов 61,8 г или 62 г; требуется 320 г или 320,2 г;
3) углеводы и жиры.
Ошибка.
Попробуйте повторить позже
Рассмотрите таблицы 2, 3 и выполните задание 26.
Таблица 2. Суточные нормы белков, жиров и углеводов в пище подростков
| Рост, см | Вес, кг | Калорийность суточного рациона, ккал |
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| 150 | 50 | 2100 | 90 | 55 | 290 |
| 155 | 55 | 2400 | 110 | 75 | 350 |
| 170 | 60 | 2700 | 120 | 75 | 360 |
Таблица 3. Энергетическая и пищевая ценность продукции кафе
| Блюда | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал |
| Закуски | ||||
| Салат «Оливье» | 5,4 | 16,7 | 7,0 | 198 |
| Салат «Цезарь» | 14,8 | 17,2 | 24,0 | 304 |
| Салат «Греческий» | 3,9 | 17,8 | 3,4 | 189 |
| Первые блюда | ||||
| Борщ | 4,4 | 3,6 | 5,5 | 63 |
| Солянка мясная | 5,2 | 4,6 | 1,7 | 69 |
| Суп овощной | 1,7 | 1,8 | 6,2 | 43 |
| Вторые блюда | ||||
| Говядина жареная | 32,7 | 28,1 | 0,0 | 384 |
| Курица жареная | 26,0 | 12,0 | 0,0 | 210 |
| Свинина жареная | 11,4 | 49,3 | 0,0 | 489 |
| Горбуша, жаренная в кляре | 17,1 | 16,4 | 15,2 | 281 |
| Окунь речной жареный | 20,6 | 9,1 | 4,0 | 180 |
| Гарниры и каши | ||||
| Рис варёный | 2,2 | 0,5 | 24,9 | 116 |
| Картофель жареный | 3,7 | 10,6 | 24,8 | 203 |
| Картофельное пюре | 2,1 | 4,6 | 8,5 | 82 |
| Десерты | ||||
| Апельсиновые корзиночки с кремом | 3,1 | 8,0 | 9,2 | 119 |
| Безе | 2,3 | 0,0 | 78,8 | 305 |
| Десерт «Птичье молоко» | 5,1 | 13,8 | 38,5 | 289 |
| Желе ягодное | 2,7 | 0,1 | 18,9 | 82 |
| Лимонное пирожное | 5,3 | 12,2 | 23,8 | 220 |
| Мармелад из абрикосов | 0,5 | 0,1 | 52,4 | 199 |
| Мороженое с ягодами | 4,5 | 15,5 | 17,5 | 223 |
| Пирожное «Кокетка» | 18,7 | 29,4 | 21,0 | 418 |
| Пудинг из творога | 11,0 | 19,7 | 24,3 | 313 |
| Сливки взбитые | 2,4 | 17,3 | 17,5 | 231 |
| Торт «Медовый» | 3,7 | 16,6 | 42,4 | 323 |
| Шоколадное мороженое | 4,4 | 15,8 | 29,1 | 269 |
| Яблоки в желе | 3,0 | 3,4 | 18,3 | 111 |
| Ягодный мусс | 1,2 | 0,8 | 41,2 | 167 |
| Апельсиновый сок | 2,5 | 0 | 35,0 | 225 |
Во второй половине дня Рита с родителями пошли в кафе, и девочка заказала себе следующие блюда: салат «Цезарь», свинину жареную, картофельное пюре, пирожное «Кокетка» и апельсиновый сок. Используя данные таблиц 2 и 3, а также знания из курса биологии, ответьте на следующие вопросы.
1) Какова энергетическая ценность приёма пищи девочки?
2) Сколько осталось ккал, которые может в этот день употребить в пищу Рита, если вес девочки 50 кг?
3) При расщеплении 1 г какого органического вещества выделяется наибольшее количество энергии и сколько именно?
Элементы ответа:
1) энергетическая ценность обеда 1518 ккал;
2) 582 ккал;
3) жиры, 1 г — 38,9 кДЖ.
Ошибка.
Попробуйте повторить позже
Рассмотрите таблицы 1, 2 и выполните задание 26.
Таблица 1. Суточная потребность детей школьного возраста в основных питательных веществах
| Возраст, годы | Калорийность, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| 7-10 | 2300 | 79 | 79 | 315 |
| 11-13 (мальчики) | 2700 | 93 | 93 | 370 |
| 11-13 (девочки) | 2450 | 85 | 85 | 340 |
| 14-17 (юноши) | 2900 | 100 | 100 | 400 |
| 14-17 (девушки) | 2600 | 90 | 90 | 360 |
Таблица 2. Энергетическая и пищевая ценность продукции кафе
| Блюда | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал |
| Закуски | ||||
| Салат "Оливье" | 5,4 | 16,7 | 7,0 | 198 |
| Салат "Цезарь" | 14,8 | 17,2 | 24,0 | 304 |
| Салат "Греческий" | 3,9 | 17,8 | 3,4 | 189 |
| Первые блюда | ||||
| Борщ | 4,4 | 3,6 | 5,5 | 63 |
| Солянка мясная | 5,2 | 4,6 | 1,7 | 69 |
| Суп овощной | 1,7 | 1,8 | 6,2 | 43 |
| Вторые блюда | ||||
| Говядина жареная | 32,7 | 28,1 | 0,0 | 384 |
| Курица жареная | 26,0 | 12,0 | 0,0 | 210 |
| Свинина жареная | 11,4 | 49,3 | 0,0 | 489 |
| Горбуша, жаренная в кляре | 17,1 | 16,4 | 15,2 | 281 |
| Окунь речной жареный | 20,6 | 9,1 | 4,0 | 180 |
| Гарниры и каши | ||||
| Рис варёный | 2,2 | 0,5 | 24,9 | 116 |
| Картофель жареный | 3,7 | 10,6 | 24,8 | 203 |
| Картофельное пюре | 2,1 | 4,6 | 8,5 | 82 |
| Десерты | ||||
| Апельсиновые корзиночки с кремом | 3,1 | 8,0 | 9,2 | 119 |
| Безе | 2,3 | 0,0 | 78,8 | 305 |
| Десерт "Птичье молоко" | 5,1 | 13,8 | 38,5 | 289 |
| Желе ягодное | 2,7 | 0,1 | 18,9 | 82 |
| Лимонное пирожное | 5,3 | 12,2 | 23,8 | 220 |
| Мармелад из абрикосов | 0,5 | 0,1 | 52,4 | 199 |
| Мороженое с ягодами | 4,5 | 15,5 | 17,5 | 223 |
| Пирожное "Кокетка" | 18,7 | 29,4 | 21,0 | 418 |
| Пудинг из творога | 11,0 | 19,7 | 24,3 | 313 |
| Сливки взбитые | 2,4 | 17,3 | 17,5 | 231 |
| Торт "Медовый" | 3,7 | 16,6 | 42,4 | 323 |
| Шоколадное мороженое | 4,4 | 15,8 | 29,1 | 269 |
| Яблоки в желе | 3,0 | 3,4 | 18,3 | 111 |
| Ягодный мусс | 1,2 | 0,8 | 41,2 | 167 |
| Апельсиновый сок | 2,5 | 0 | 35,0 | 225 |
В обеденный перерыв Семён посетил школьное кафе, где он взял на обед следующие блюда: салат "Оливье", борщ, жареную говядину с картофельным пюре и апельсиновые корзиночки с кремом. Используя данные таблиц 1 и 2, а также знания из курса биологии, ответьте на следующие вопросы.
1) Какова энергетическая ценность обеда подростка?
2) Какой процент от суточной нормы жиров уже употребил Семён в свой обед, если его возраст составляет 13 лет?
3) Каковы функции воды в организме человека? Назовите одну из них.
Элементы ответа:
1) энергетическая ценность обеда 846 ккал;
2) 65,59% жиров, или 65,6% жиров от суточной нормы;
3) транспорт веществ / растворитель веществ.
Ошибка.
Попробуйте повторить позже
Рассмотрите таблицы 1, 2 и выполните задание 26.
Таблица 1. Нормы физиологической потребности детей и подростков в основных питательных веществах и энергии (в сутки)
| Возраст | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| 6 лет | 72 | 72 | 252 | 2000 |
| 7-10 лет | 80 | 80 | 324 | 2400 |
| 11-13 лет | 96 | 96 | 382 | 2850 |
| 14-17 лет юноши девушки |
106 93 |
106 106 |
422 422 |
3150 2750 |
Таблица 2. Энергетическая и пищевая ценность продукции столовой в детском саду
| Завтрак | Блюда | Масса, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Каша овсяная | 150 | 4,8 | 6,15 | 21,3 | 159,75 | |
| Чай с сахаром | 200 | 20 | 0 | 30 | 200 | |
| Масло сливочное | 20 | 0,1 | 16,5 | 0 | 148,9 | |
| Батон | 80 | 6,4 | 0,72 | 39,12 | 188,56 | |
| Обед | Винегрет | 100 | 1,3 | 6 | 7,8 | 90,4 |
| Рассольник | 250 | 15 | 27,5 | 67,5 | 577,5 | |
| Рыба отварная | 75 | 13,35 | 0,525 | 0 | 58,125 | |
| Картофель отварной | 100 | 2 | 0,4 | 16,7 | 78,4 | |
| Сок персиковый | 200 | 0,6 | 0 | 15,48 | 81,24 | |
| Хлеб пшеничный | 40 | 3,48 | 0,6 | 15,48 | 81,24 | |
| Полдник | Ватрушка с творогом | 75 | 7,95 | 9,225 | 30,075 | 235,125 |
| Сок яблочный | 200 | 1 | 0 | 18,2 | 76,8 | |
| Ужин | Салат из свежей капусты | 100 | 1,8 | 1 | 4,7 | 35 |
| Плов из свинины | 250 | 15 | 23,5 | 70 | 551,5 | |
| Чай с сахаром | 200 | 20 | 0 | 30 | 200 | |
| Хлеб | 40 | 3,48 | 0,6 | 15,48 | 81,24 |
В детском саду составлено меню. Дети получают сбалансированное по многим критериям питание в каждый приём пищи. Используя данные таблиц 1 и 2, а также знания из курса биологии, ответьте на следующие вопросы.
1) Какова энергетическая ценность ужина у ребёнка, который посещает детский сад?
2) Какое ещё количество углеводов должно быть в пищевом рационе ребёнка в этот день, чтобы восполнить суточную потребность, если возраст ребёнка составляет 6 лет?
3) Какие биологически активные вещества может получить ребёнок вместе с овощами и фруктами? Как эти вещества влияют на организм ребёнка?
Элементы ответа:
1) энергетическая ценность ужина 867,74 ккал, или 867,7 ккал, или 868 ккал;
2) 131,82 г, или 131,8 г, или 132 г;
3) витамины; источник энергии / повышение иммунитета.
Ошибка.
Попробуйте повторить позже
Рассмотрите таблицы 2-4 и выполните задание 26.
Таблица 2. Доля калорийности и питательных веществ при четырёхразовом питании (от суточной нормы), %
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
| 14 | 18 | 50 | 18 |
Таблица 3. Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
| 7-10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11-15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Таблица 4. Таблица энергетической и пищеной ценности продукции школьной столовой
| Блюда | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Каша овсяная молочная с маслом | 6,8 | 10,3 | 15,5 | 181,7 |
| Каша гречневая молочная с маслом | 6,1 | 11,6 | 25,9 | 228,4 |
| Сырники с шоколадным соусом | 8,0 | 17,7 | 37,5 | 341,0 |
| Запеканка из творога со сгущёнкой | 7,0 | 23,8 | 31,3 | 368,2 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14,0 | 68,0 |
| Какао с молоком и сахаром | 4,6 | 5,4 | 28,0 | 170,0 |
| Кекс столичный | 3,6 | 10,5 | 25,7 | 211,3 |
| Яблоко свежее | 0,6 | 0,6 | 13,7 | 65,8 |
На большой перемене семиклассница София посетила школьную столовую, где ей были предложены блюда для второго завтрака.
Используя данные таблиц 2, 3 и 4, выполните задание и ответьте на вопросы.
1) Составьте для школьницы меню с максимальным содержанием углеводов (одно блюдо, напиток и десерт) из перечня предложенных блюд и напитков.
2) Насколько предложенное меню соответствует норме второго завтрака по энергетической ценности для 13-летней Софии?
3) Где расположен нервный центр, регулирующий жировой обмен в организме подростка?
Источники:
Элементы ответа:
1) меню второго завтрака: сырники с шоколадным соусом, какао с молоком и сахаром, кекс столичный;
2) составляет 138,1 % от пормы второго завтрака (ИЛИ 24,9 % от суточного объёма);
ИЛИ выше нормы на 200,3 ккал;
3) промежуточный мозг (гипоталамус).
Ошибка.
Попробуйте повторить позже
Рассмотрите таблицы 1-3 и выполните задание 26.
Таблица 1 Доля калорийности и питательных вещести при четырёхразолом литании (от суточной пормы), %
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
| 14 | 18 | 50 | 18 |
Таблица 2 Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
| 7-10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11-15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| Старше 16 | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Таблица 3 Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания
| Блюда | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Борщ сибирский | 4,0 | 17,0 | 7,0 | 200 |
| Рассольник | 5,0 | 13,0 | 17,0 | 206 |
| Лапша куриная | 12,0 | 4,0 | 20,0 | 165 |
| Плов с курицей | 14,0 | 18,0 | 36,0 | 360 |
| Пельмени | 11,0 | 11,0 | 24,0 | 250 |
| Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей | 16,0 | 28,0 | 36,0 | 470 |
| Сырники со сметаной | 24,0 | 24,0 | 50,0 | 540 |
| Блинчики со сгущёнкой | 11,0 | 21,0 | 74,0 | 547 |
| Салат мясной | 6,0 | 23,0 | 10,0 | 285 |
| Сельдь с яйцом и картофелем | 4,0 | 6,0 | 14,0 | 124 |
| Морс клюквенный | 0 | 0 | 24,0 | 100 |
| Сок яблочный | 0 | 0 | 19,0 | 84 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14,0 | 68 |
Дарина вместе с родителями приехала на выходные из Сочи в Москву. После экскурсии в Музей-усадьбу «Кусково» семья решила перекусить в местном кафе быстрого питания. Дарина заказала себе борщ сибирский, плов с курицей, блинчики со сгущённым молоком и чай сладкий.
Используя данные таблиц 1-3, выполните задание и ответьте на вопросы.
1) Рассчитайте рекомендуемую калорийность обеда 12-летней Дарины, если она питается 4 раза в день.
2) Насколько выбранные Дариной блюда соответствуют по калорийности (в %) обеду?
3) Почему Дарина, как и другие жители южных городов России, не испытывает недостатка в витамине D, даже не принимая его в виде пищевых добавок?
Источники:
Элементы ответа:
1) рекомендуемая калорийность обеда 1450 ккал;
2) на 81%;
3) витамин D синтезируется у человека в коже под действием ультрафиолетовых лучей. В южных городах много солнечных дней в году, поэтому синтез витамина D в коже идёт почти круглый год.
Ошибка.
Попробуйте повторить позже
Рассмотрите таблицы 2, 3 и выполните задание 26.
Таблица 2
Энергозатраты при различных видах физической активности
| Виды физической активности | Энергетическая стоимость |
| Прогулка - 5 км/ч; езда на велосипеде - 10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная |
4,5 ккал/мин. |
| Прогулка 5,5 км/ч; езда на велосипеде - 13 км/ч; настольный теннис; большой тенис (парный) |
5,5 ккал/мин. |
| Ритмическая гимнастика; прогулка - 6,5 км/ч; езда на велосипеде - 16 км/ч; каноэ - 6,5 км/ч; верховая езда - быстрая рысь |
6,5 ккал/мин. |
| Роликовые коньки - 15 км/ч; прогулка - 8 км/ч; езда на велосипеде - 17,5 км/ч; бадминтон - соревнования; большой теннис - одиночный разряд; легкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи |
7,5 ккал/мин. |
| Бег трусцой; езда на велосипеде - 19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде |
9,5 ккал/мин. |
Таблица 3
Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания
| Блюда | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, г |
| Двойной сендвич с мясной котлетой | 39 | 33 | 41 | 425 |
| Сендвич с ветчиной | 19 | 18 | 35 | 380 |
| Сендвич с куриной котлетой | 13 | 15 | 42 | 355 |
| Омлет с ветчиной | 21 | 14 | 35 | 350 |
| Салат «Цезарь» | 14 | 12 | 15 | 250 |
| Салат овощной | 3 | 0 | 10 | 60 |
| Картофель по-деревенски | 5 | 16 | 38 | 315 |
| Маленькая порция картофеля фри | 3 | 12 | 29 | 225 |
| Мороженое с шоколадным наполнителем |
6 | 11 | 50 | 325 |
| Вафельный рожок | 3 | 4 | 22 | 135 |
| Сладкий газированный напиток | 0 | 0 | 42 | 170 |
| Апельсиновый сок | 2 | 0 | 35 | 225 |
| Чай без сахара | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Чай с сахаром (2 чайные ложки) | 0 | 0 | 14 | 68 |
Иван Петрович работает почтальоном и любит велосипедный спорт, поэтому корреспонденцию он развозит на велосипеде со скоростью 10 км/ч. В первую половину дня он работает 4 часа и затем идет на обед в кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 2 и 3, выполните задания и ответьте на вопрос.
1) Рассчитайте энергозатраты во время езды на велосипеде.
2) Составьте для Ивана Петровича оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты. При выборе учтите, что Иван Петрович очень любит картофель по-деревенски и обязательно закажет две порции. укажите рекомендованные блюда, калорийность обеда, которая не должна превышать энергозатраты.
3) В этом кафе он предпочитает покупать пакет стерилизованного, а не пастеризованного молока. Почему Иван Петрович выбирает стерилизованное молоко?
Элементы ответа:
1) энергозатраты во время езды - 1080 ккал;
2) рекомендуемые блюда: две порции картофеля по-деревенски, сендвич с ветчиной, чай с сахаром; калорийность - 1078 ккал;
3) это молоко подвергается стерилизации при температуре более 100 °С, что достаточно для уничтожения как бактериальных клеток, так и их спор.
Ошибка.
Попробуйте повторить позже
Рассмотрите таблицы 2, 3 и выполните задание 26.
Таблица 2.Доля калорийности и питательных веществ при четырехразовом питании
(от суточной нормы), %
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
| 14 | 18 | 50 | 18 |
Таблица 3.Энергозатраты при различных видах физической активности
| Виды физической активности |
Энергетическая стоимость |
| Прогулка — 5 км/ч; езда на велосипеде — 10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука;гребля народная |
4,5 ккал/мин |
| Прогулка — 5,5 км/ч; езда на велосипеде — 13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) |
5,5 ккал/мин |
| Ритмическая гимнастика; прогулка — 6,5 км/ч; езда на велосипеде — 16 км/ч; каноэ — 6,5 км/ч; верховая езда — быстрая рысь |
6,5 ккал/мин |
| Роликовые коньки — 15 км/ч; прогулка — 8 км/ч; езда на велосипеде — 17,5 км/ч; бадминтон — соревнования; большой теннис — одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи |
7,5 ккал/мин |
| Бег трусцой; езда на велосипеде — 19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде |
9,5 ккал/мин |
Таблица 4.Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания
| Блюда | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Борщ сибирский | 4 | 17 | 7 | 200 |
| Лапша куриная | 12 | 4 | 20 | 165 |
| Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей | 16 | 28 | 36 | 470 |
| Плов с курицей | 14 | 28 | 36 | 360 |
| Омлет с ветчиной | 21 | 18 | 35 | 350 |
| Салат цезарь | 14 | 12 | 15 | 250 |
| Салат с овощной | 3 | 0 | 10 | 285 |
| Салат мясной | 6 | 23 | 10 | 60 |
| Морс клюквенный | 0 | 0 | 24 | 100 |
| Апельсиновый сок | 2 | 0 | 35 | 225 |
| Яблочный сок | 0 | 0 | 19 | 84 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14 | 68 |
Самира любит кататься на роликовых коньках. После катания в парке,продолжительностью 2 часа 40 минут, она решила пообедать в ресторане быстрого питания. Из меню она выбрала: лапшу куриную, салат "Цезарь" и морс клюквенный.
Используя таблицы 2-4, выполните задание и ответьте на вопросы.
1) Рассчитайте энергозатраты Самиры во время катания на роликовых коньках.
2) Насколько выбранные Самирой блюда компенсируют ее энергозатраты(в %)?
3) Где протекают реакции подготовительного этапа энергетического обмена у человека?
Источники:
1) энергозатраты во время катания — 1200 ккал;
2) на 42,9%( допускается округление по правилам математики);
3) подготовительный этап энергетического обмена протекает в желудочно-кишечном тракте (в пищеварительной системе).
Ошибка.
Попробуйте повторить позже
Рассмотрите таблицы 2-4 и выполните задание 26.
Таблица 2. Доля калорийности и питательных веществ при четырёхразовом питании (от суточной нормы), %
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
| 14 | 18 | 50 | 18 |
Таблица 3. Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
| 7-10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11-15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Таблица 4. Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания
| Блюда | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Борщ сибирский | 4,0 | 17,0 | 7,0 | 200 |
| Рассольник | 5,0 | 13,0 | 17,0 | 206 |
| Лапша куриная | 12,0 | 4,0 | 20,0 | 165 |
| Плов с курицей | 14,0 | 18,0 | 36,0 | 360 |
| Пельмени | 11,0 | 11,0 | 24,0 | 250 |
| Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей | 16,0 | 28,0 | 36,0 | 470 |
| Сырники со сметаной | 24,0 | 24,0 | 50,0 | 540 |
| Блинчики со сгущённым молоком | 11,0 | 21,0 | 74,0 | 547 |
| Салат мясной | 6,0 | 23,0 | 10,0 | 285 |
| Салат из сельди с яйцом и картофелем | 4,0 | 6,0 | 14,0 | 124 |
| Морс клюквенный | 0 | 0 | 24,0 | 100 |
| Сок яблочный | 0 | 0 | 19,0 | 84 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14,0 | 68 |
После воскресной прогулки по парку Борис решил перекусить в кафе быстрого питания. Он заказал себе следующие блюда: рассольник, сосиски с гречневой кашей, салат мясной, сок яблочный. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, выполните задание.
1) Рассчитайте рекомендуемую калорийность обеда 17-летнего Бориса, если он питается четыре раза в день.
2) Насколько выбранные Борисом блюда удовлетворяют суточную потребность юноши в углеводах (в %)?
3) Почему перед приёмом пищи рекомендуется мыть руки, даже если они кажутся чистыми?
Элементы ответа:
1) рекомендуемая энергетическая ценность обеда — 1550 ккал;
2) на 17,3 % (допускается округление по правилам математики);
3) на руках могут находиться болезнетворные микроорганизмы (яйца паразитов/споры бактерий), невидимые невооружённым глазом, они могут попасть на продукты питания, а затем в организм.
